Regenboogbao’s per drone geserveerd

Waar veel restaurants back to basic gaan, blijkt de consument toch wel te porren voor wat spektakel. Zo mag een hapje eten meer dan ooit een beleving zijn. Bijvoorbeeld met borden opgemaakt als een visuele sensatie (denk aan: de regenboogbao buns van Happy Happy Joy Joy of bladgoudpizza’s van Fiko) en daardoor extra aantrekkelijk om te delen via social media. Qua techniek wordt inmiddels gewerkt met augmented reality-menu’s, robots die je bestelling opnemen en drones die ‘m bezorgen. Nieuw zijn DNA dineren (met ingrediënten afgestemd op jouw DNA), een 360 graden restaurant (Dinner in Motion in Eindhoven) en de toevoeging van functionele ingrediënten als collageen en cannabis aan gerechten. En dan is er nog het streven naar zo min mogelijk voedselverspilling, waar onder meer InStock Amsterdam en de BlueSpoon bar in het Andaz hotel zich hard voor maken. Een vorkje (prikken) met een verhaal.